Dans un essai de fluage, on applique à l’échantillon un échelon de contrainte d’amplitude σ0:
σ(t)=σ0 u(t) où u désigne l’échelon unité
et on mesure la déformation en fonction du temps γ(t).
La complaisance de fluage J est donnée par :
Elle s’exprime en Pa-1.
J est la notation généralement utilisée dans le cas d’une sollicitation en cisaillement. En élongation, la complaisance est notée D.
Dans le cas du modèle de Maxwell :
La réponse est la superposition d’une déformation instantanée (caractère élastique du matériau) et d’un terme traduisant l’écoulement visqueux (droite dont la pente est l’inverse de la viscosité).
Effort appliqué à un matériau. C'est le rapport d'une force à une surface, qui possède donc la dimension d'une pression, exprimée en pascals ou pour les grandes valeurs en mégapascals (MPa).
Remontée spontanée de la crème à la surface du lait au repos. Addition d'air à un produit alimentaire pour lui donner une consistance plus légère. Séparation par gravité des particules d'une émulsion.
Comportement viscoélastique pour lequel la réponse en contrainte demeure proportionnelle à la sollicitation en déformation. Ce domaine est couramment délimité par une valeur supérieure de la déformation.